自制驴打滚

作者： 苒妈美食记

驴打滚，是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。 疫情居家隔离的日子，想吃又买不到，自己研究的方子😄希望大家多提宝贵意见。

用料

• 糯米粉 300 克
• 白糖 50 克（黄豆粉用20克）
• 黄豆粉 100 克 (自制)
• 豆沙 250 克
• 水 100 克
• 牛奶 250 克
• 玉米淀粉 50 克

自制驴打滚的做法步骤

步骤 1

100克黄豆清洗干净，晾晒无水分， 烤箱上下管150度预热，烤30分钟，期间每10分钟翻面一次。

步骤 2

烤好的黄豆粒粒开口，拿出散热。

步骤 3

倒入破壁机，进行打碎。

步骤 4

加入20白砂糖，继续打，期间可以倒出来观察细腻程度，如果有大颗粒可以过筛出来继续打碎。

步骤 5

最后打好的黄豆粉，再次过筛，这是成品图。

步骤 6

糯米粉250克，玉米淀粉50克，白糖30，牛奶250克，水100克。

步骤 7

搅拌均匀，我的面糊稍微有点稀了，最好是粘稠一些，水可以减量。

步骤 8

容器上刷一层玉米油，倒入液体，冷水上锅蒸10分钟左右，打开盖子盖上保鲜膜，再继续蒸20分钟。

步骤 9

用筷子搓一下，没有白色粉状就是熟透啦。

步骤 10

晾至不烫手，加入20黄油。

步骤 11

将20克糯米粉炒熟备用。

步骤 12

带上手套，将黄油和熟糯米粉慢慢加入，揉搓10分钟。

步骤 13

成薄膜，这个方法做出来的驴打滚软糯，第二天也不会硬。

步骤 14

撒上黄豆粉，擀成长方形。

步骤 15

豆沙馅均匀涂抹。

步骤 16

卷的时候要紧一点，慢慢伸拉，封口处捏严实。

步骤 17

大概切成3厘米左右宽。

步骤 18

这样家庭版的驴打滚就做好啦，也可以不加豆沙，切成小块直接吃。

步骤 19

是不是很诱人😍。

自制驴打滚的小贴士

驴打滚是糯米粉制作而成，如果胃肠不太好的人，尽量少吃，避免不消化。

菜谱创建时间：2022-03-27 12:29:48