粉蒸排骨

作者： 宝妈ZDZ

不炒不炖！粉粉糯糯！软香四溢！也许是对这道菜最完美的评价了！ 这道菜所需材料都是厨房里经常用到的，操作过程也不繁锁，应该是一款零失误的菜谱了，希望大家都可以成功！

用料

• 排骨 700克
• 大米 30克
• 糯米 30克
• 八角 两 个
• 桂皮 一小块
• 香叶 两片
• 豆腐乳 一块
• 豆瓣酱 一勺
• 红糖 一勺
• 花椒粉、白胡椒粉、十三香 各1/2勺
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 食用油 10mL
• 蚝油 一勺

粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨泡去血水，控干！然后准备一个小碗将豆瓣酱、豆腐乳、红糖、花椒粉、白胡椒粉、十三香、生抽、老抽、蚝油放在一起搅拌，倒入控好水的排骨上，用手慢慢抓，使酱料都包裹在排骨上，然后放冰箱里腌制一个半小时。

步骤 2

腌制的时候准备炒蒸肉的米粉。

步骤 3

全程小火，炒至米粒变黄即可，然后将大料捡出

步骤 4

把放凉的炒米用料理机打碎，不要打成粉面儿，有颗粒口感更好

步骤 5

将腌制好的排骨从冰箱里拿出来，分次加入炒好的米粉，使其包裹住排骨，米粉加完后，再稍微倒进去一些水，这样可以使米粉蒸出来软糯不干，最后倒入食用油，抓匀，这一步是将所有酱料的味道都锁在里面！找一个大一些的盘子，摆盘！上锅蒸！

步骤 6

水开后，将盘子摆上，全程中小火上锅蒸40分钟即可，肉香裹着米香，这味道，绝了！

粉蒸排骨的小贴士

1.米粉分次加，如果太干，视情况而定稍加水 2.请注意：腌制时间如果太短不容易入味儿

菜谱创建时间：2022-03-27 11:15:23