沙县扁食

作者： 拂晓后的风

每次去沙县，都要点上一碗扁食，脆脆的口感。吃着很舒服。 特意请教了开沙县小吃的同学，记录下自用方子。

用料

• 瘦肉 500克
• 盐 8克
• 蚝油 5克
• 糖 5克
• 小苏打 8克
• 胡椒粉 适量
• 冰块或冰水 220克
• 扁食皮 5元量

沙县扁食的做法步骤

步骤 1

将所有材料放入绞肉机搅成泥

步骤 2

这样已经有点儿出胶了。

步骤 3

这样差不多了。

步骤 4

搅好的肉泥是抱团的，有粘性。用扁肉皮一个个包好。

步骤 5

扁食的包法很随意的，只要裹起来就OK了。

步骤 6

下锅煮至浮起来。然后捞起来，加入高汤即可。

步骤 7

如果没有高汤，也可以用葱油，加煮扁食的汤，调味即可。

沙县扁食的小贴士

汤底可以自己煲大骨头汤，或者鱼汤都可以。喜欢什么就用什么。

菜谱创建时间：2022-03-27 09:02:19