用料简单易复现的卤蹄膀

作者： 周末食堂不开门

不会做饭星人也能学会的卤蹄髈～

用料

• 料酒 1-2勺
• 生姜 3-4片
• 冰糖 5-6颗
• 盐 2-3勺
• 生抽 3勺
• 花椒 30粒
• 葱 3根
• 胡椒粉 小半勺
• 黄豆酱 1勺

用料简单易复现的卤蹄膀的做法步骤

步骤 1

超市买回来的蹄髈，冲洗干净。

步骤 2

冷水下锅，加入一勺料酒，2-3片姜焯水。然后换炖煮锅，加入所有调料，开煮，煮的时间根据肉熟的程度确定，至上图所示筷子可以插动蹄髈时即可。

步骤 3

静置2小时，可以用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏，然后切片开吃。

步骤 4

肥瘦相间，软糯适中，配上蘸料，口感极佳。

用料简单易复现的卤蹄膀的小贴士

1.卤蹄髈过程中的卤料多少或者盐放多少其实并不太影响最后成品，这里卤制的过程主要目的是去腥+煮熟，即使只放盐清炖问题也不大。当然如果特别追求百年卤店的口味的话，建议参考其他菜谱😂。 2.最后的蘸料按照生抽:醋 2:1的比例调的，其他蒜、胡椒粉、辣椒油随个人爱好放。

菜谱创建时间：2022-03-27 05:35:15