爽脆猪肉丸

作者： 鲜菇羹

用料

• 瘦肉 500克
• 鸡精 2勺
• 盐 20克
• 冰水 100克
• 木薯粉 20克
• 泡打粉 苏打粉

爽脆猪肉丸的做法步骤

步骤 1

把猪肉打成肉糜

步骤 2

虎口挤出丸子低温下锅

步骤 3

1.带温度的新鲜猪肉买回立刻放冰箱冷冻2-3小时。2.把肉切块放入搅拌机，同时放入冰块，盐，鸡精或者胡椒粉等自己喜欢的调料，放入少量苏打粉，把肉搅拌成肉糜。3.拿出肉糜顺时针转动1500次或者反复摔打几百次。4.锅内注水慢火让水逐渐升温但不要太热，虎口挤出丸子舀入水中，待全部丸子挤完大火煮滚关火完毕。非常爽脆。

菜谱创建时间：2022-03-27 00:30:42