详细版三汁焖锅

作者： 完全主观备忘录

从应桐小食那里学的碗汁。 干香菇和鸡肉要提前半天准备。

用料

• 食材：
• 鸡翅根或琵琶腿
• 干香菇 10-15朵
• 土豆 1个
• 胡萝卜 2根
• 芹菜
• 尖椒 1个
• 洋葱 1个
• 香菜 选填
• 蒜头 1头
• 姜
• 碗汁：
• 蚝油 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 番茄酱 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 醋 1/2勺
• 白糖 1勺
• 鸡粉 1勺
• 淀粉 1勺
• 调料：
• 盐
• 生抽
• 料酒
• 鸡粉
• 黑胡椒粉

详细版三汁焖锅的做法步骤

步骤 1

香菇泡水15分钟，加入一勺淀粉，搅拌搓洗干净之后，加清水浸泡过夜

步骤 2

在水里加盐解冻鸡肉，可以祛除冷冻鸡肉的腥味 （琵琶腿和翅比较没有腥味）

步骤 3

准备一个密封袋， 放入生姜块（之后好挑），生抽和料酒（比例1:1）

步骤 4

放入鸡粉少许

步骤 5

尽量排净袋内空气，腌制2~4小时。 条件允许的话在冷藏室腌制过夜

步骤 6

土豆胡萝卜洋葱切块，芹菜切段。 将尖椒之外的食材用少量油拌匀， 放入一勺辣椒粉（微辣） 喜欢吃辣可以多放

步骤 7

用油把蒜米炸一下，然后继续爆出香味。 并让锅壁粘上油。

步骤 8

把蔬菜放入锅中略微翻炒，然后铺平。

步骤 9

加入少许泡香菇的水。

步骤 10

在表面放入鸡肉

步骤 11

中小火12分钟。期间不能干锅，用锅铲从下面轻轻从下往上翻。

步骤 12

开锅之后放入黑胡椒粉

步骤 13

放入料汁，稍微翻炒之后，中小火5分钟

步骤 14

放入尖椒块和芹菜，再中小火5分钟。

步骤 15

撒入白芝麻和香菜，起锅。

详细版三汁焖锅的小贴士

千万别糊锅。

菜谱创建时间：2022-03-26 19:04:10