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炖羊蹄的做法

炖羊蹄

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作者: 嘌呤白菜
嘌呤白菜
虽然现在是三月底,但是天气还有点凉 想着天气热了再吃羊蹄怕是不太好 今天赶紧拿出来炖了

用料

炖羊蹄的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊蹄泡去血水 要把脚趾中间用刀划开 找到一个小小的毛囊 那个毛囊里面都是毛,还很膻 这一步不处理最后味道就不好了

步骤 2

如果不喜欢最后汤太油的,焯水前可以把羊油刮掉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水下锅 加拍裂的姜段、系好的葱结、高度白酒 还有白萝卜以去除膻味和血水 (焯过水的白萝卜我尝了没有膻味 后面又放回到汤里煮了)

步骤 4

大火煮开撇去浮沫

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将羊蹄移到砂锅,加入大葱、玉竹(事先用水泡过)、无花果干、红枣、陈皮 加沸水没过食材

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这里是公丁香和桂枝、花椒、小茴香 下一排是白芷、香叶、八角跟草果 为了方便后面取出我就放到味宝里了 (草果不是整个放,砸开以后取用里面一些种子) 将味宝也放入锅里 开大火 煮沸后换小火炖,可以加点盐给羊蹄加点味道

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊蹄炖了两小时后可以加胡萝卜、土豆还有之前焯水用的白萝卜 图里我放了青萝卜 但是青萝卜煮出来不好吃,可能更适合炒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后视咸淡再调味 然后就可以出锅了

菜谱创建时间:2022-03-26 18:39:04
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