鱼头豆腐汤

作者： 灵筱

用料

• 大鱼头 半个
• 嫩豆腐 1块
• 胡椒粉 2克
• 鸡精 1勺
• 葱 2根
• 姜 6片
• 盐 6克
• 料酒 3勺
• 白萝卜 1根

鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

活杀鲢鱼鱼头半个，让店家弄干净鱼鳞，去腮，去黑膜。因为实在太大无法入锅，所以切成了两块，淤血洗干净，在厚的肉处划几刀。

步骤 2

放入料酒，整个头抹上盐，放置一刻钟使其入味。

步骤 3

白萝卜切片，切块也可以。

步骤 4

准备葱结和生姜片。

步骤 5

嫩豆腐切块

步骤 6

鱼头用厨房纸吸水。热锅冷油，放上生姜，再放入鱼头，在锅里油炸至发黄后捞起。把油倒出。放入鱼头，倒入开水，水一定要多。大火炖2分钟，汤开始变白，再用中小火炖5分钟。

步骤 7

倒入白萝卜和嫩豆腐，中小火再炖10分钟。

步骤 8

加入葱结，少许盐、鸡精、白胡椒粉，出锅啦。小朋友特别爱吃里面的胶质，吃的过程中不断的有惊喜，特别享受这个过程，整个鱼头一个人全吃光了，里面的白萝卜也很好吃，有鱼肉味，汤特别鲜美。

菜谱创建时间：2022-03-26 13:58:46