红烧平鱼（有手就能做系列，不用煎鱼的少油超简单家常做法）

作者： 祺记私房菜Seven

这方子炖什么海鱼都好吃🐟 而且用油少，减脂吃也无压力

用料

• 平鱼 4只
• 黄酒 100ml
• 饮用水 200ml
• 姜 3片
• 大蒜 6瓣
• 大葱 3小段
• 花椒 10粒
• 大料 1
• 香叶 1片
• 干辣椒 3个
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 醋 1勺
• 盐 1小勺
• 白砂糖或零卡糖 1小勺
• 葱花 1小把
• 香菜碎 1小把
• 特级初榨橄榄油或其他食用油 2小勺

红烧平鱼（有手就能做系列，不用煎鱼的少油超简单家常做法）的做法步骤

步骤 1

平鱼4只，从肚子开个口去内脏和鳃，洗净沥干

步骤 2

两面都改上这种格格花刀，好入味，但别切太小

步骤 3

切3片生姜，3小段大葱，剥6瓣大蒜，1片香叶，1个大料，1小把花椒，3个干辣椒 都准备好

步骤 4

点火起锅，锅热后倒2小勺油，油热迅速下入葱姜蒜花椒大料辣椒香叶快速翻炒炝锅爆香

步骤 5

蒜微微焦黄的时候把准备好的平鱼放进来，这时候别动鱼，转中小火

步骤 6

倒入黄酒没过鱼的一半，再倒1勺老抽3勺生抽1勺醋

步骤 7

加水没过鱼，转大火

步骤 8

开锅2分钟后转小火，加1小勺盐和1小勺糖，调匀，这时候鱼可以翻翻面，但注意别铲碎了 盖上锅盖小火炖40分钟🐟 这时候可以准备点葱花香菜

步骤 9

然后打开盖子满屋子都是鱼香！ 转大火收收汁即可 别收的太干不然容易咸 这时候可以尝一尝汤来决定要不要加盐和收多少汁，尝的时候要注意要淡一些，因为收好汤味道会变浓郁鱼

步骤 10

然后就可以出锅啦，盛好后撒上点葱花香菜，就可以开动啦😻鱼骨都是可以嚼动的

红烧平鱼（有手就能做系列，不用煎鱼的少油超简单家常做法）的小贴士

收汁别收太干啦

菜谱创建时间：2022-03-26 13:35:38