半烫面做法
1、准备肉馅,二肥8瘦,大概一斤肉,一把葱。 2、绞肉机放肉和葱头,还有3、4根葱,放两勺生抽、一勺半酱油、少许盐、适量五香粉、适量鸡精,用一档打碎。 3、把剩余的葱切碎,放入搅肉机,锅内烧适量油烧滚烫,倒到葱上,发出噗呲的声音,搅拌均匀。 4、和面:用电子秤把面粉、冷水、热水量好,一半面粉用冷水,一半热水和面,然后加适量油,因为会很软所以加油,和好面放到案板上整理一下,整理成长条形,用刮刀切成小团子。 5、一个团子擀成一张圆形的薄饼,用刮刀切一刀,然后放肉,放好肉整理成饼。(做法在视频一或者视频二) 6、起锅烧油,第一面小火两分钟,第二面放点水盖锅盖,计时两分钟,时间到了,以后开大火,两面煎至酥脆,即可出锅。
1/4圆饼的做法
除了做半烫面,还可以这样,500克面粉,3克盐,300毫升温水和面,盖上盖子醒20分钟。