爆炒龙头鱼干

作者： 一牙一牙柚

过年时，有人送了一些干货，老妈不知道怎么处理。最近居家办公，我翻出一袋龙头鱼干爆炒下饭。

用料

• 龙头鱼干 18条
• 青蒜 3根
• 姜 1片
• 大蒜 1粒
• 干辣椒 1个
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 0.25勺
• 白糖 0.5勺
• 陈醋 0.5勺

爆炒龙头鱼干的做法步骤

步骤 1

青蒜切段（青蒜头、蒜叶分置），姜、蒜切丝、辣椒切段。 龙头鱼干泡水（大约40分钟泡软），切段。

步骤 2

生抽、蚝油、陈醋、白糖，加2勺清水调好。

步骤 3

起锅热油，加入青蒜头、蒜片炒香。

步骤 4

加入龙头鱼干段、辣椒段、姜丝。

步骤 5

加入料酒去腥，爆炒。

步骤 6

加入青蒜叶翻炒，然后加入调好的酱汁，盖上盖子焖煮。

步骤 7

翻炒收汁，起锅。超级下饭。

爆炒龙头鱼干的小贴士

鱼干本有咸味，淡口的朋友可以酌情减少生抽和蚝油的量。

菜谱创建时间：2022-03-26 11:26:24