烤包子 🐆鸡胸肉馅

作者： 陈狗狗冲冲冲

喜欢新疆饮食文化，想吃新疆烤包子，回忆起去年在上海敦煌楼吃到极不正宗的烤包子，更想自己试一试了。先用鸡胸肉和少量五花肉代替牛羊肉试试，口感很不错，切开后加一些辣子和镇江香醋，味道更丰富🌼

用料

• 面皮☞
• 面粉 200g
• 鸡蛋 2个
• 温盐水 100克
• 猪油（或普通油） 4克
• 馅☞
• 鸡胸肉 1块
• 洋葱 1个
• 干辣椒 4个
• 黑胡椒盐 适量勺
• 生抽 2勺
• 淀粉 2勺
• 鸡蛋（刷包子皮用） 1个

烤包子 🐆鸡胸肉馅的做法步骤

步骤 1

☞面皮 1.和面（要求硬一些） 面粉＋鸡蛋＋温盐水＋油 2.醒面30分钟，不加酵母奥 3.切成8小块

步骤 2

☞调馅 正宗的牛羊肉馅调法只需要黑胡椒盐和孜然粉，因为我用的是油脂少的鸡胸肉，所以改变了处理方式。 1.鸡胸肉＋少量五花肉切成肉丁 2.肉＋黑胡椒盐＋玉米淀粉＋鸡蛋清＋生抽拌匀（追求嫩的口感调味） 3.加入洋葱丁及干辣椒碎继续拌匀即可

步骤 3

☞包包子🐆 1.面皮擀成方形，边缘皮要薄 2.放入食材后先两边包叠，这一步需要把连接处的面压紧 3.再将另两边的面翻折，面要粘牢 ★每一次包裹翻折，面与面之间必须粘牢，后期烤的时候不容易有汤汁流出 （这一步没拍，用的网图）

步骤 4

放入油纸或锡纸上，刷蛋黄液，撒白芝麻 ★蛋黄液里我加了少许盐和白醋去腥提味

步骤 5

☞烤包子 1.烤箱200℃预热10分钟 2.200-230℃烤20-25分钟 表皮变色即可 ★烤的时候建议用油布纸，不易粘粘

步骤 6

烤好取出，注意烫手 吃的时候可以切开放辣子、香醋 绝绝子✔

烤包子 🐆鸡胸肉馅的小贴士

★面粉里我混了60g黑麦和40g高筋面粉，全凭个人喜好，目的是为了让面团硬实，健康。

菜谱创建时间：2022-03-25 14:14:45