提拉米苏巴斯克

作者： 红蔷薇姐姐

用料

• 奶油奶酪 100克
• 蛋黄 15克
• 糖 20克
• 淡奶油 80克
• 吉利丁 3克
• 咖啡酒 10克
• 奶酪 350克
• 鸡蛋 150克
• 糖 55克
• 淡奶油 110克
• 低筋面粉 10克
• 玉米淀粉 10克
• 可可粉 装饰

提拉米苏巴斯克的做法步骤

步骤 1

巴斯克做法: 1.奶酪先提前软化，加入糖进行搅拌无颗粒 2.蛋液（鸡蛋）分2次加入奶酪里搅拌均匀。再分2次加入淡奶油搅拌均匀 3.加入过筛好的面粉（低筋面粉与玉米淀粉混合过筛）搅拌均匀无颗粒，然后将液体再过筛到模具中进入烘烤。 提拉米苏做法： 1.将吉利丁片用冰水泡软 2.淡奶油和奶油奶酪进行打发，打到6成发即可，放入冰箱冷藏备用 3.蛋黄加糖隔水加热搅拌至泛白，降温至60度加入泡发好的吉利丁片搅拌融化，再加入淡奶油及咖啡酒混合即可 组合： 将烤好的巴斯克蛋糕淋上提拉米苏液体，再过筛可可粉即可 烘烤时间： 上火230度，下火210度，烘烤时间20−25min

菜谱创建时间：2022-03-25 12:37:04