香葱肉松卷

作者： 乘亦然

综合了各位大神的方子，总结了我自己喜欢的口味，低糖低油。不喜勿喷哦～

用料

• 牛奶 55克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 5个
• 砂糖 35克

香葱肉松卷的做法步骤

步骤 1

将上述的牛奶和玉米油搅拌至乳化

步骤 2

再过筛低筋面粉Z字型搅拌至无干粉

步骤 3

随后加入蛋黄搅拌均匀，切勿过度搅拌

步骤 4

烤箱160度预热，蛋白分三次加糖打发至湿性发泡（有大弯钩

步骤 5

先将打发好的蛋白勺一勺到前面步骤的蛋黄面粉糊里，用切半的手法搅拌均匀（一个人拿着手机不咋好拍视频）

步骤 6

再将整个蛋黄糊倒回蛋白霜中继续切拌均匀，切半时间无需太长以免消泡

步骤 7

将面糊倒入28x28烤盘中，注意面糊均匀，并用刮刀表面刮平

步骤 8

接着撒上葱花和肉松，送入预热好的烤箱，上火160度下火155度，30-35分钟，最后五分钟可以开热风卷时更不易掉皮

步骤 9

时间一到马上出炉，震一次散热，并撕下四边油纸放凉

步骤 10

趁蛋糕体还有余温将另一张油纸盖在表面，翻转蛋糕体，撕下底部油纸

步骤 11

待蛋糕体放凉均匀涂抹沙拉酱，按个人喜好撒上肉松

步骤 12

油纸一边卷入擀面杖，将蛋糕体前端卷起并稍作固定，顺势完全卷起

步骤 13

用刮刀压紧油纸卷起固定30min后方可切片

菜谱创建时间：2022-03-24 22:38:14