中式面点｜红糖红枣全麦开花馒头

作者： llleila

半全麦半白面，口感非常软和 我是手揉的，面团状态自己个人看哈

用料

• 中筋面粉 250克
• 全麦高筋粉 250克
• 红糖 100克
• 牛奶 250克
• 淡味油（玉米/葵花） 10-15克
• 耐高糖酵母 5克
• 小苏打 3克
• 去核红枣肉 140克

中式面点｜红糖红枣全麦开花馒头的做法步骤

步骤 1

牛奶加热，加入红糖，搅拌均匀，千万不能有颗粒。

步骤 2

液体温热的时候，加入5克酵母，搅拌均匀，静置5分钟

步骤 3

加入面粉，揉面大概20分钟，揉至面团光滑，加入食用油，继续揉面，大概20分钟，揉至面团光滑

步骤 4

烤箱发酵功能，放入一碗热水，发酵一小时，面团发至2倍大，用手戳一个洞，不回缩不塌陷就好了，如果回缩就说明没发酵好，继续再发酵

步骤 5

取出面团，小苏打用一点点点温水化开，揉进面团，继续揉至面团光滑，切开面团像这个状态

步骤 6

用擀面杖擀成长方形片状，把红枣碎放进去包起来，把面团和枣粒混合均匀，弄成长圆柱形，切成均匀的10份

步骤 7

把每一份都稍微揉一下，把光滑的一面放在下面，顶上用刀划个十字花

步骤 8

把馒头放到蒸笼里，盖上盖子，再醒15分钟，水烧开，蒸15分钟，关火再焖2分钟就好了

步骤 9

出锅

菜谱创建时间：2022-03-24 20:50:09