可可蛋糕卷

作者： 佳洋囡囡

答应儿子做蛋糕，不过水果没有啥合适的，所以改蛋糕卷了。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 70克
• 可可粉 30克
• 牛奶 80克
• 玉米油 50克
• 淡奶油 200克（糖20克）
• 柠檬汁 几滴
• 牛奶巧克力 30克

可可蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分蛋，其他的材料称重准备好

步骤 2

热油至微微冒泡

步骤 3

倒入可可粉混合搅拌

步骤 4

要小心啊

步骤 5

趁热加入牛奶巧克力块，快速之字搅拌均匀

步骤 6

加牛奶，搅拌均匀

步骤 7

低粉过筛后加入，还是之字手法

步骤 8

加入蛋黄，可以一个一个➕

步骤 9

也可以一起加

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

蛋白分3次加入糖，打发，先高速后中速

步骤 12

继续

步骤 13

这个状态就可以了

步骤 14

把蛋白糊加入可可蛋黄糊里，分3次

步骤 15

用刮刀抽底快速翻拌，要快

步骤 16

从高处倒入烤盘里

步骤 17

振动底部排出气泡

步骤 18

提前预热烤箱190℃，然后180℃烤20分钟

步骤 19

中间取出来换个方向

步骤 20

取出摔几下排出热气

步骤 21

倒扣在架子上晾凉

步骤 22

称重淡奶油，加糖

步骤 23

中速打发，可以冷藏备用

步骤 24

铺上奶油

步骤 25

卷好包油纸冷藏4小时以后就可以吃了

菜谱创建时间：2022-03-24 20:27:41