番茄🍅烩咸鱼

作者： 肯蕾温小温

妈妈教的菜，缅甸这边喜欢用咸鱼🐟🐟做菜。

用料

• 咸鱼 1-2条
• 番茄🍅 5-6个
• 大蒜🧄 1整个
• 洋葱🧅 1大个
• 小米辣🌶 6-7个
• 香菜 适量
• 泰国鱼露 适量
• 泰国臭鱼 适量
• 细辣椒面 适量
• 黄姜面 适量
• 岩臼 1个

番茄🍅烩咸鱼的做法步骤

步骤 1

1-2块咸鱼切小块，就算有鱼骨头也不用去，直接切。

步骤 2

切好的鱼块用清水泡几分钟后搓洗几下。(用水泡过的咸鱼，就没那么咸了，如果有淘米水更好，淘米水的效果更好)

步骤 3

番茄🍅5-6个从中间切开把汁水挤干切块、小米辣🌶6-7个、香菜适量、泰国鱼露和泰国臭鱼适量备用。

步骤 4

干锅放油。

步骤 5

待油锅辣之后倒入泡过水的鱼块煎炒，煎至差不多半熟的时候就可以捞出来备用。(这一步不能煎太久，煎太久太老不行）

步骤 6

1个洋葱🧅，1个大蒜🧄，1小勺黄姜面、适量的细辣椒面和1个岩臼备用。

步骤 7

把步骤6的全部材料放进准备好的岩臼里樁细。

步骤 8

准备一口干锅放油，油辣之后把步骤7樁好的佐料放入锅里炒。

步骤 9

炒得差不多的时候倒入挤干水切块的番茄🍅翻炒，先不用放水，翻炒片刻之后番茄会自己出出水。

步骤 10

然后用锅铲把番茄戳细。

步骤 11

然后把步骤5煎过的半熟鱼块倒进步骤10的番茄酱料里翻炒。

步骤 12

然后放入适量的清水用中火慢慢熬煮，再放入适量味精。🆘🆘调味的时候就不用放盐了，放适量的味精即可，因为鱼本来就是咸的，之后还要放泰国鱼露等其它的重口味调理。

步骤 13

水份不能煮得太干，煮得差不多的时候放6-7个(按口味)小米辣(不用切)进去。

步骤 14

挖一小勺泰国臭鱼放进步骤13里，尝尝味道如果没有鱼鲜味的时候就放一点泰国鱼露。🆘🆘如果喜欢淡淡的味道就不用放泰国鱼露了(按个人口味)

步骤 15

最后打入碗中，撒上适量的香菜就可以了。

步骤 16

好吃😋又好看的缅甸菜-番茄烩咸鱼就做好了。

步骤 17

蘸菜………再配上自己喜欢的蔬菜🥬……秋葵、黄瓜、生菜或者其它的包菜、胡萝卜等。

番茄🍅烩咸鱼的小贴士

做这道菜的话，番茄要放多一些才好吃，步骤12放清水的时候可以放多些，最好不要放盐，放味精就可以了，番茄一定要煮得稀稀的才行。

菜谱创建时间：2022-03-24 19:33:33