艾草青团

作者： 小登登宝贝

马上快到清明节了，当然少不了来一份艾草青团啦！食艾草有清热祛火，消肿止痛功效，再加上软软糯糯的外皮，美味的馅料，简直太赞啦！ 本配方加入了澄粉，这样青团好定型，不会太黏糊，如果想吃糍粑那种粘软型的就用纯糯米粉做。我这个配方可以做30个小青团，小一点容易熟。我家宝贝喜欢吃肉馅的，刚蒸好一出锅就被干掉一半😋第一次发菜谱，不知道怎么发相册里面的照片，所以好几个做的过程没配图😰

用料

• 糯米粉。 300 克
• 澄粉。 90 克
• 开水。 150 克
• 糖。 45 克
• 猪油或玉米油。 15 克
• 艾草泥。 280克
• 上肉。 100克
• 干贝。 20克
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 干豆腐皮。 适量

艾草青团的做法步骤

步骤 1

买来两斤新鲜的艾草，茎不要，只要叶子。折完两斤艾草花了我一个小时😞你们要做要预备好足够的时间，我觉得就这个过程比较久，后面的流程就很快了。

步骤 2

清洗完艾草就放料理机，加一些水，打成稀稀的艾草泥，后面加入糯米粉里就不用加水了。 水烧开，倒入澄粉里，揉成面团，看不到干粉为止。放着备用。 再把艾草泥，糖，猪油加入糯米粉里，搅拌均匀后用手揉匀，再加入澄粉面团揉面均匀，揉到看不到白色的澄粉为止。

步骤 3

馅料准备，喜欢吃肥一点的就用五花肉，我们家不吃肥肉的，我就用的上肉，肥肉和瘦肉分开切丁，干贝提前一小时泡发，隔水蒸十分钟，蒸好后捏碎，豆腐皮切小片。 红豆沙我买的现成的。这个红豆沙甜度适中。孩子挺喜欢吃。

步骤 4

肥肉丁下锅炸油，再加入瘦肉丁煸炒，加入盐，蚝油，老抽翻炒熟后，再加入豆腐皮和干贝，翻炒一下就可以了，因为干贝已经是熟的，做好后还要蒸的所以不用炒很久。 红豆沙搓成10克一个圆球。

步骤 5

最后就是揪50克为一个面团，搓圆，压扁，包入馅料，再搓圆，放蒸锅。蒸锅里我都是放蒸包子馒头用的硅胶垫，非常好用方便，一点不粘，而且好清洗。 蒸之前用硅胶刷在每个青团上刷上薄薄的一层油。这样蒸不会开裂而且放在一起不会那么容易粘在一起。

步骤 6

上火蒸，水开后，蒸十分钟即可。开盖即吃。一次吃不完的，等青团完全冷却后，把保鲜膜剪成合适大小，一个个包裹起来。

步骤 7

这是肉馅的。

艾草青团的小贴士

要做大一点的话，蒸的时间要增加，不然里面的糯米团不熟。

菜谱创建时间：2022-03-24 15:13:45