紫米乳酪小方

作者： 小猪的快乐猪窝

零食店里风靡至今的乳酪紫米吐司，想必吃货们都品尝过。软糯的紫米，奶浓奶浓的乳酪酱，每一口都如此美味~自己做过好几次，这次换个组合，用大米吐司搭配乳酪紫米馅儿，再做成可爱的迷你小方，嚼着软软糯糯的，再米香混合着奶香，一餐一个都感觉不够~

用料

• #面包体
• 大米高筋粉 240克
• 奶粉 10克
• 蛋液 30克
• 糖 25克
• 牛奶 170克
• 盐 3克
• 鲜酵母 10克
• 黄油 15克
• #紫米馅
• 紫米 80克
• 血糯米 80克
• 炼乳 适量
• #乳酪馅
• 奶油奶酪 150克
• 细砂糖 15克
• 奶粉 15克

紫米乳酪小方的做法步骤

步骤 1

紫米馅儿要提前制备。将紫米和血糯米浸泡3小时以上，留适量水，蒸半小时左右至熟。

步骤 2

根据个人口味趁热拌入炼乳。本次使用的是焦糖炼乳，风味独特。拌匀的紫米馅儿晾凉备用。

步骤 3

面团材料除黄油和酵母外均投入搅拌桶，这次再试试糖也后放，先慢速混合均匀，再快速搅打至基本光滑。

步骤 4

加入黄油、酵母和糖，先慢速吸收，再快速搅拌至完全不粘缸。

步骤 5

抻开手套膜看下~大米高筋粉有独特的颗粒感，闻起来米香浓郁。

步骤 6

面团整整圆，加盖进行一次发酵。

步骤 7

发酵期间做乳酪馅。奶油奶酪软化，加入糖，搅拌均匀。

步骤 8

加入奶粉，搅拌均匀备用。

步骤 9

一发完成，分割成10份，排气，滚圆，松弛15分钟左右。

步骤 10

松弛结束，取一个面团排气，擀开成长方形。

步骤 11

抹上乳酪馅。

步骤 12

再加上紫米馅儿。

步骤 13

两侧往中间包起来，封口捏紧。

步骤 14

轻轻卷起，压薄底边，捏紧封口。

步骤 15

小可爱圆滚滚的特别招人喜欢。

步骤 16

做好的面团摆入模具中，进行二次发酵。

步骤 17

发至六分，加盖送入已预热190°C/210°C的烤箱，烤约30分钟至熟，立即取出，震模，倒出，放在烤网上晾凉。

菜谱创建时间：2022-03-23 21:23:49