戚风蛋糕做法
用均质机将樱桃果馅打碎,不需要打太碎,要有颗粒感
制作蛋黄糊。将油和水混匀,加入果馅混匀,加入面粉混匀,加入鸡蛋混匀(上色好看)
制作蛋白霜
混合蛋黄糊和蛋白霜(三分之一翻拌法)
烘烤。底火160,上火180,烘烤18分钟左右。15分钟调盘
卷制