艾草青团(荤+素)

作者： 微笑e鱼

春分至，万物生 如约而至的 春天的味道 湖南遍地的野艾叶，水腻子(鼠曲草)，鸡毛笋，蕨，野藠子，只要勤快，每天可以吃得不重样。 今天做了荤素两种艾草青团，区别就是馅料不一样，一个咸一个甜。

用料

• 野艾叶 1斤
• 糯米粉 500克
• 粘米粉 250克
• 小苏打 4克
• 馅料一(荤/咸)：
• 五花鲜肉 300克
• 嫩笋 200克
• 外婆菜 300克
• 小米椒 4个
• 馅料二(素/甜)
• 现成的红豆沙 100克
• 柚子叶 10片
• 老湘农山茶油 克
• 调味料

艾草青团(荤+素)的做法步骤

步骤 1

艾草清水清洗数遍

步骤 2

清水烧开，放4克小苏打

步骤 3

放入清洗干净的艾草

步骤 4

烧开才开始计算时间，大概1分钟

步骤 5

捞出，用清水冲凉

步骤 6

稍微拧干

步骤 7

稍微切碎一下，这样方便后面打艾草浆

步骤 8

打了两次

步骤 9

可以过滤，也可以不过滤。我两种都试了，觉得不过滤更好，艾草味道清香，颜色也更绿一点。

步骤 10

先做肉馅的，材料准备齐全。开始炒馅料。 放油，放肉炒香，再放入其他配菜，调味。多炒一点，剩下的还可以当菜吃，或者早餐下面条也是相当不错。炒好，晾一下不烫。

步骤 11

和面，糯米粉：粘米粉=2:1，艾草浆适量，并没有特意去称量，慢慢一点一点的加，用手和面团，这个不会沾手。

步骤 12

大概就是和成可以捏出造型的那种状态，稍微干一点(太湿了蒸的时候会“趴下”) 可以直接用蒸笼纸，我在小区摘了一些柚子树叶，又香又好看。

步骤 13

开始包，可以精确称量小剂子，我习惯了随意发挥，大概差不多就行。 像包汤圆一样，馅料露出来就再扣一坨面团补上缺口。

步骤 14

再包点甜豆沙的，解腻。

步骤 15

包豆沙

步骤 16

摆上

步骤 17

上蒸笼，水开了之后大概蒸15分钟。

步骤 18

味道很成功呀！ 一甜一咸的，女儿一次吃了三个，我制止了。这个还是不能多吃，糯米不太好消化。 看起来护色不成功，虽然加了小苏打，但是没有新鲜艾草那种翠绿。正在寻找失败的原因中…… 可能叶绿素被破坏了本身就会氧化成这种褐绿色。总之小苏打没起到它该发挥的作用，以后还是不加它了。 所以我也不清楚别人做出来的为什么那么绿油油的，大家有经验的可以教一下嘛。

菜谱创建时间：2022-03-23 17:25:18