青团

作者： 夜来香开

学习作品记录，成品大概20个左右。配方可以减半操作。

用料

• 第一部分
• 澄粉 40克
• 沸水 50克
• 猪油 10克
• 第二部分
• 糯米粉 240克
• 艾草汁 200克
• 白糖 30克
• 第三部分
• 肉松 125克
• 沙拉酱 60克
• 咸蛋黄 150克
• 第四部分
• 刷面 少许（出锅趁热刷）

青团的做法步骤

步骤 1

烤蛋黄170℃烤十分钟

步骤 2

第一部分：澄粉猪油称出来，快速倒入一百度沸水搅拌。第二部分：艾草汁白糖混合均匀再倒入糯米粉搅拌均匀。第一第二部分混合，戴手套混合均匀，然后分成30克一个。第三部分所有东西抓匀，分20克一个。

步骤 3

垫油纸，虎口包圆。水开上汽蒸10分钟左右。具体看你火力大小适当延长或缩短两分钟。

步骤 4

出锅趁热刷油

步骤 5

保鲜膜包住，随意实用。

青团的小贴士

第一部分必须沸水否则化水不成团

菜谱创建时间：2022-03-22 20:54:11