广式煲仔饭

作者： 懒猫o加菲

广式煲仔饭的腊肉偏甜咸口所以好吃，但饭店煲仔饭价格贵不说，里面肥肉特别多，不是很健康，所以还是自己做比较好。家里做的煲仔饭主要是锅巴不容易掌握，其实多试几次慢慢研究也就通了。

用料

• 大米 半斤
• 广式腊肉 半块
• 香肠 2根
• 耗油 小半勺
• 酱油 50ml
• 糖 2克
• 葱花 少许

广式煲仔饭的做法步骤

步骤 1

将大米浸泡20分钟待用。

步骤 2

将腊肉和香肠切块并蒸熟。

步骤 3

将刚刚煮腊肉的汤汁（主要是油）抹在砂锅底部，这样烧出来米饭不会粘底

步骤 4

拌一个调料汁：酱油50ml加两勺糖微波炉稍加热至糖融化，加入小半勺耗油搅拌提鲜。

步骤 5

把大米倒入底部涂抹过油的砂锅，锅中加水（以水刚刚没到大米为宜），开大火煮开水，然后转小火闷煮15分钟。15分钟后将腊肉香肠平铺在米饭上，继续小火闷煮15分钟。15分钟后开锅均匀倒入调味汁，然后开大火2-5分钟起锅巴用（调味汁会渗入锅巴内部提鲜），最后关火闷一会，让锅巴变硬。

步骤 6

最后可以撒上葱花，加上煮好的小青菜上桌。

广式煲仔饭的小贴士

大米浸好后更容易煮，不容易出现米夹生的情况。小火煮饭不能着急，煮米饭就是要给大米膨胀的过程。起锅巴可以稍微胆子大点，因为锅底涂了油，基本上就是锅巴焦和太焦的问题，不大会粘锅。

菜谱创建时间：2022-03-22 12:34:08