艾青团（咸蛋黄红豆沙）

作者： LDY229464585

用料

• 糯米粉 400克
• 澄粉 120克
• 咸蛋黄 30个
• 细砂糖 60克
• 水 400+230克
• 猪油 20克
• 红豆沙 600克
• 艾草泥 适量

艾青团（咸蛋黄红豆沙）的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄洗干净（不要蛋白），表面喷白酒（去腥），烤箱预热170度，烤10-15分钟

步骤 2

蛋黄晾凉，20克红豆沙，包上蛋黄

步骤 3

搓圆

步骤 4

艾草皮做法：分成两部分 一、澄面120克+230克热水（一定要刚开的沸水），两者快速搅拌均匀，备用 二、糯米粉400克+400克水（水和适量艾草，用搅拌机搅匀，变成艾草泥）+60克白糖+20克猪油，揉均 再将一和二两者揉均匀，我大概揉搓20分钟左右。 最后将面团分成40克/个

步骤 5

艾青团皮+蛋黄馅

步骤 6

搓圆

步骤 7

底部记得垫上油纸

步骤 8

开水上锅，蒸10分钟

步骤 9

出锅前刷上一层熟玉米油

步骤 10

晾至温热，包上耐高温保鲜膜，室温放三天，皮都不硬

步骤 11

软糯香甜

菜谱创建时间：2022-03-22 11:15:00