🍰双拼蛋糕卷

作者： 袅儿_

双拼色蛋糕卷一盘多拼 自己在家做两盘吃不完，又想多个口味的姐妹可以上，这个特别适合想做多口味蛋糕杯，盒子蛋糕等……

用料

• 蛋白霜
• 蛋白 4个
• 糖 40克
• 柠檬汁 2～3克
• 抹茶蛋黄糊
• 玉米油 20克
• 抹茶粉 8克
• 牛奶 20克
• 低筋粉 15克
• 蛋黄 2个
• 可可味蛋黄糊
• 玉米油 20克
• 可可粉 12克
• 牛奶 20克
• 低筋粉 15克
• 蛋黄 2个

🍰双拼蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

盆中倒入玉米油筛入抹茶粉搅拌均匀

步骤 2

另一个盆中也倒入玉米油，建议玉米油加热到六七十度左右在筛入可可粉搅拌均匀 （油加热的目的是降低可可粉的碱性，这样可可粉就不会那么容易消泡了）

步骤 3

如图倒入牛奶搅拌均匀，筛入低筋粉搅拌到无干粉

步骤 4

跟抹茶一样的操作步骤，倒入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌到无干粉

步骤 5

另外准备一个盆放蛋白，盆提前称一下重量记起来，拿出4个62克左右的大蛋，把蛋白放到空盆里，蛋黄2个放入抹茶面糊中，2个放入可可面糊中，分别搅拌均匀 此时可以先预热烤箱，上下火165度

步骤 6

蛋白中放入2~3克柠檬汁一次性倒入细砂糖，中高速打蛋，稍微出现纹路后转低速慢慢打发到提起打到头是弯钩状，打好的蛋白是细腻有光泽的，蛋白打好是不容易消泡的，打不好你再小心翼翼也没用

步骤 7

打好称一下重量在减掉盆中的重量➗2就是分到每份蛋黄糊中的重量，先倒入➗2后蛋白重量的三分之一左右跟蛋黄糊混合，再倒入剩下的三分之二蛋白进行最后一次混合就可以了，两盘都是一样(可能我说的听起来麻烦，实际很简单)

步骤 8

混合好后分别倒入准备好的烤盘中，尽量往边上倒，否则可能会流过界，倒好在用刮板整理抹平即可放入预热好的烤箱中层165度23分钟左右，每个人的烤箱可能温度都有差别，时间和温度都只是参考

步骤 9

出炉震盘提出来放晾网上晾凉

步骤 10

放到不烫手揭下油布，完美的毛巾面

菜谱创建时间：2022-03-21 22:18:13