全麦核桃吐司：巨香！

作者： 跟着小法吃吃的

又是一周屯粮日呀，春天了，又蠢蠢欲动想减肥，可能吃个全麦的面包对于我这个吃货来说就是行动力吧哈哈哈哈！ 小法的全麦吐司也必须得是有料！大颗粒的核桃保证了口感，加上好的全麦粉，整体真是香啊！ 其实油也有，红糖也有，柔软度好吃度在线，又是一款值得日常囤的吐司，偷偷告诉你，早上切片180度再复烤个10分钟香香脆脆的绝绝子啊啊啊！！

用料

• #配方可做1个450g吐司
• 高筋面粉 200g
• 全麦面粉 50g
• 红糖 20g
• 盐 3g
• 水 160g
• 干酵母 3g
• 无盐黄油（软化） 15g
• 奶粉 10g
• #其他
• 核桃仁 50g

全麦核桃吐司：巨香！的做法步骤

步骤 1

除黄油、盐、核桃仁外主面团材料揉出厚膜加软化的黄油盒盐，低速黄油吸收了再中速持续揉面，揉到薄而透明的手套膜状态即可。

步骤 2

加入核桃仁，低速包裹进面团第一次发酵：放入烤箱发酵温度28-30度，加一盘热水，发酵约50分钟。

步骤 3

发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。分割，每份约225g，团圆整形。 （小法做了2个，配方翻倍即可）

步骤 4

整形方法很简单，擀成牛舌状，翻面，底面抹平，从上到下卷起来，醒10分钟，擀成长条，再卷起来放入模具。 （小法用的是学厨新款吐司盒，450g正方形的哈，四四方方的吐司板板正正😁）

步骤 5

入烤箱温度38度，地盘加一盘热水，第二次发酵。

步骤 6

发酵八分满盖吐司盖子。

步骤 7

入烤箱烘烤，小法是一炉两条，平炉模式，上下火180度烘烤50分钟，如果大家做一条，大约烤40分钟即可。

步骤 8

阳光下非常美的波纹哈~

步骤 9

非常好吃的全麦吐司，一定记得加满核桃仁哈，烤过的巨香！

步骤 10

也非常柔软！

菜谱创建时间：2022-03-21 19:25:38