粤式早茶

作者： 紫洛依-

身為一個地道嘅廣東靚女呢，基本上去飲早茶必備叫呢兩款點心，可以叫得上一盅兩件。你可以称呼叫點心或者叫一個餸。 基本上廣東师奶们都會整但係每家每戶嘅口感味道都會有區別。

用料

• 糖 10克
• 水（泡過豆豉的水） 适量
• 豆豉 適量
• 蚝油 2勺
• 老抽 1勺
• 生粉 10克
• 排骨 250到500克
• 凤爪 7只
• 米酒或者紹興酒 適量

粤式早茶的做法步骤

步骤 1

個人喜歡豆豉用少少清水泡軟，因為我哋屋企習慣放雪櫃嘅，之後泡過豆豉水保留，到時候分別加入排骨和鳳爪中。

步骤 2

調味料份量呢就按圖二圖片咁樣，一茶匙大概有15克左右，蒜蓉跟豆豉的份量一分為二再分別加入排骨，鳳爪中即可。

步骤 3

蒜蓉就剁成图片一样，辣椒只係裝飾嘅啫。所有調味料➕蒜蓉混合均勻即可。

步骤 4

因為鳳爪係買雪藏嘅所以就首先將佢嘅指甲剪咗佢

步骤 5

鳳爪跟住就煮下就係為去除小小小嘅雪藏嘅味道

步骤 6

因為鳳爪始終係雪藏嘢都係建議放少少嘅米酒或者紹興酒落去

步骤 7

排骨調味，調味料份量同鳳爪一樣 大家醃製時間一樣大概30分鐘。

步骤 8

鳳爪上鍋蒸15分鐘，中小火。

步骤 9

排骨上鍋蒸15分鐘，中小火即可。

粤式早茶的小贴士

這兩道早茶我嘟沒有放有，因為它們自帶油的，排骨是肥豬的，油脂會多。

菜谱创建时间：2022-03-21 19:08:39