梅花酥

作者： 丫丫妈咪手工

梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香。 口感油润绵甜,外层酥软可口,紫薯芋泥内馅奶香淡甜，味道真的很得人心。[色] 此配方出成品12个

用料

• 油皮材料:
• 中筋面粉 115克
• 白糖 15克
• 猪油 38克
• 水 50克
• 油酥材料:
• 低筋面粉 50克
• 猪油 45-50克
• 内馅:
• 芋泥馅、豆沙馅、奶黄馅 30克/个（12个）

梅花酥的做法步骤

步骤 1

油皮面团混合用厨师机揉至粗膜状态。

步骤 2

厨师机搅打油皮面团时将油酥材料混合均匀成团。油皮及时盖上保鲜膜松弛半小时。

步骤 3

油酥均分成12份备用，约11.5克/个。

步骤 4

紫薯芋泥馅分成30克/个大致揉圆。

步骤 5

油皮面团均分成12个剂子，约18克/个。

步骤 6

取一个油皮面团按窝放进一个油酥面团，收口搓圆。

步骤 7

包完所有的油酥，及时盖上保鲜膜。

步骤 8

收口朝上按扁，从中间向两头搞成长舌状。

步骤 9

从一头卷起。

步骤 10

盖上保鲜膜继续松弛15分钟。

步骤 11

从一个卷起的面团开始，收口朝上按扁，从中间向两头擀长。

步骤 12

从一头顺势卷起。卷完所有的面团再盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 13

取一个面团收口面朝上，食指在中间按压一下，两头自然翘起。

步骤 14

两头朝中间合并按扁。

步骤 15

从中间向四周擀成边缘薄中间稍厚的圆面片。

步骤 16

芋泥馅放中间。

步骤 17

收口严实

步骤 18

用切面刀均分成5瓣。

步骤 19

牙签在每瓣中间按压一个印子。

步骤 20

用手或切面刀把每瓣两段捏圆润。

步骤 21

操作完所有的面团，间距摆放在烤盘里，开烤箱170℃预热。

步骤 22

刷上蛋黄液，中间撒上白芝麻。

步骤 23

放进预热好的烤箱继续170℃30分钟。

步骤 24

表皮酥黄时出炉

步骤 25

表皮酥松，紫薯芋泥馅香甜细腻。

步骤 26

凉透密封保存！

菜谱创建时间：2022-03-21 18:19:31