少油纸模中空戚风蛋糕

作者： 辣妈一号

喜欢这个模具，养眼又不用洗模具，让我有做蛋糕的冲动。

用料

• 低筋面粉 127克
• 鸡蛋 8个
• 牛奶（奶粉+水） 60克
• 玉米油 40克
• 白砂糖（蛋白） 75克
• 白砂糖（蛋黄） 25克
• 白醋（没有可不加） 几滴

少油纸模中空戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材合集。

步骤 2

分蛋（保证蛋白液盆无水无油），蛋黄加入25克白糖Z字搅匀，加入玉米油和牛奶Z字搅匀，加入低筋面粉Z字搅匀备用。

步骤 3

蛋白中加几滴白醋，没有可不加。分3次加入白糖打发蛋白至倒扣盆不掉的状态。

步骤 4

取三分之一蛋白放入蛋黄面糊Z字翻拌均匀，再倒入蛋白盆Z字翻拌均匀，蛋糕面糊就做好了。

步骤 5

将蛋糕面糊分装在五个六寸戚风蛋糕模具，轻震几下送入140度预热好的烤箱中下层。

步骤 6

140度烤30分钟，再160度烤20分钟出炉。

步骤 7

出炉轻震两下倒扣晾凉。

步骤 8

成品完美。

少油纸模中空戚风蛋糕的小贴士

配方是一个10寸戚风蛋糕的量，低筋面粉是普通面粉和玉米淀粉4:1自己调制的，牛奶是奶粉和水1:9冲的。

菜谱创建时间：2022-03-21 17:41:05