去成为你朋友圈里第一个做惠灵顿牛排的人

作者： 料理大饼

惠灵顿被称为西餐里的佛跳墙，咱们现在就来挑战一下。之前在世界名厨Gordon Ramsey （地狱厨神）的餐厅里吃过，是他家的招牌菜，味道还可以但感觉还有进步的空间。吸取了之前的用餐经验，这次自己在家做出来的真的比戈登做的好吃！外酥里嫩，鲜嫩多汁，卖相也很不错。虽然在西餐里这道菜算是比较难做的，但并没有我们想象中那么难。有条件的朋友们也在家尝试一下吧！做了之后顺便发个朋友圈，大家肯定会给你点赞的👍

用料

• 牛排 500g
• 火腿 4片
• 口蘑 200g
• 黄油 适量
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个
• 蒜 2瓣
• 面粉 适量

去成为你朋友圈里第一个做惠灵顿牛排的人的做法步骤

步骤 1

准备食材，主要有牛菲力、火腿、黑松露蘑菇酱、口磨、黄油、酥皮。

步骤 2

制作酥皮，关键在于黄油和面粉的比例，将黄油包裹到面里之后，将面对折几次再擀，目的是为了起酥。总得来说酥皮制作还是比较麻烦的，之后专门分享一篇酥皮的制作过程。

步骤 3

将口磨打碎，用黄油煎，加入盐、黑胡椒、黑松露酱。口磨出水比较多，多炒一会儿把水炒干一点。

步骤 4

将火腿并排铺开，然后将炒好的蘑菇酱均匀地涂抹上去

步骤 5

开始煎牛排，煎之前在牛排表面撒上海盐、黑胡椒。不用煎太久，表面熟了就可以，这一步主要目的是让牛排定型。

步骤 6

在煎好的牛排表面涂一层黄芥末酱，或者烧烤酱。

步骤 7

用之前准备好的火腿蘑菇酱把牛肉卷起来，尽量卷得紧实一些。

步骤 8

类似地，再用之前准备好的酥皮把牛肉卷起来，放冰箱冷藏30分钟，让牛排和酥皮定型。

步骤 9

打个鸡蛋，去掉蛋清，把蛋黄分离出来。将蛋黄均匀地涂在酥皮表面。

步骤 10

浅浅地在酥皮表面划上网格，感觉这一步好解压🤩

步骤 11

烤箱预热到180度，然后上下火烤40分钟。

步骤 12

烤完之后拿出来醒20分钟，然后就可以切开来吃了。切开的瞬间香味四溢，汁水饱满，忍不住马上开吃。

去成为你朋友圈里第一个做惠灵顿牛排的人的小贴士

1、牛肉一定要选牛菲力（里脊）。并且不能太扁，最好是圆柱状的。 2、火腿我用的是帕尔马火腿，比较正宗，但是其他火腿应该也可以，火腿完整，不要破掉就好。 3、蘑菇酱根据个人口味调味，黑松露可加可不加

菜谱创建时间：2022-03-21 17:11:57