一鱼两吃之中山骨腩煲

作者： 痞子笛-1

用料

• 鱼（盲曹，星斑，bluecod都可以） 一条
• 腌鱼骨：生抽，胡椒粉 半个鸡蛋打散，生粉
• 酱汁：生抽，鱼露，糖，胡椒粉，生粉，清水
• 姜，蒜，洋葱，葱花，香菜

一鱼两吃之中山骨腩煲的做法步骤

步骤 1

整鱼取鱼片，鱼片做炒鱼片，见另一个菜谱。鱼头和鱼骨斩件洗净。注意鱼骨缝里的血块一定要洗干净，不然会腥。用厨房纸吸干水分

步骤 2

放生抽1tbs，胡椒粉，半个鸡蛋打散抓匀，放生粉2tbs，腌制10分钟

步骤 3

姜少许切小片，蒜瓣7-8瓣；洋葱1-2个切丝垫锅用葱叶切段，两三根香菜洗净备用

步骤 4

取小碗，放生抽1.5tbs，鱼露1tbs，胡椒粉，糖，生粉1tbs，水2tbs，搅匀

步骤 5

不粘锅热锅放油，油温较高的时候，放鱼骨煎制两面焦黄 不用熟，推到一遍

步骤 6

底油炸姜片和蒜瓣 再把鱼骨混合，分次倒入第4步做好的酱汁，一定要火大让酱汁吸附到鱼骨上, 直到液体全部蒸发

步骤 7

小砂锅放生洋葱丝垫底，把鱼骨放入，开小火，放葱花和香菜，盖盖焖煮五分钟到洋葱软糯即可。出锅前在盖子上加锅边酒

菜谱创建时间：2022-03-21 15:19:42