蒜香黑鱼片

作者： 敖羽星

大多数的美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观，当然也是离不开匠心独具的器物。 这次被归.禾器——元阳梯田珐琅海鲜锅种草，又激起了我对美食烹饪的欲望。 蒜香黑鱼片，一道清脆可口，蒜香浓郁的片片鱼，让平凡的生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香。美食是相逢最美好的理由，因为，它味道里都充满了满足。

用料

• 黑鱼片 400克
• 卷心菜 400克
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 玉米淀粉 适量
• 蛋清 一个
• 蒜片 8片
• 蒜蓉 一勺（6粒蒜）
• 生抽 20ml
• 小葱 一根
• 小米椒 两个
• 食用油 适量
• 清水 适量

蒜香黑鱼片的做法步骤

步骤 1

归.禾器——元阳梯田珐琅系列/海鲜锅 ​浅草绿的釉色，呈现出中国传统色彩文化和雅韵与中国文化符号的融合，成为现代厨房中的艺术品。这款心水之物，实在让我钟爱有加。

步骤 2

先准备400克的黑鱼片

步骤 3

将黑鱼片洗净沥干水份，加入3克食盐、适量的白胡椒粉、适量的食用油抓拌匀，再加入一个蛋清，继续抓拌至鱼肉嫩滑

步骤 4

再加入适量的玉米淀粉

步骤 5

继续抓拌继续后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟

步骤 6

利用鱼片腌制的时间，来准备相关的配料

步骤 7

分别把小葱切成葱花，小米辣切成小段，4粒蒜头切片，6粒蒜头切成蒜蓉备用

步骤 8

卷心菜洗净沥干，切成细丝

步骤 9

接着，将腌制好的黑鱼片，放入沸水中焯烫一下，鱼肉变白即立刻捞出备用

步骤 10

元阳梯田珐琅海鲜锅，气韵天成，柔和内敛，尽显铁器锅具本身的朴拙之美，匠心设计，烹饪美食方便快捷，还能完美锁住食材的本真味道，炖、煮、焖、焗是珐琅锅的专长

步骤 11

起锅热油，放入蒜片，用中火力把蒜片煸香至微黄（注：此处电磁炉功率设置在1200瓦）

步骤 12

倒入卷心菜，翻炒均匀加入3克食盐和20克生抽，翻拌均匀（请使用硅胶或木制工具进行烹饪，金属器具会损伤锅内珐琅层！！！）

步骤 13

然后，倒入提前焯好的黑鱼片，再将蒜蓉均匀的撒在鱼片上，沿着食材边缘加入一小碗温水

步骤 14

盖上锅盖，再继续焖焗5分钟，浓浓的蒜香味，肚子里的小馋虫爬上来了。焖焗过程中，另起锅烧油，待黑鱼片起锅前使用

步骤 15

随后，开盖撒上小米辣和葱花，同时将烧好的热油，再均匀的浇在鱼片上。一到吱吱香浓的蒜香黑鱼片做好啦，简直就是满屋飘香

蒜香黑鱼片的小贴士

1、珐琅锅适用于燃气灶、电陶炉、电磁炉和烤箱等多种灶具。 2、烹饪是请全程用中小火。 3、为避免溢锅，锅内食物请少于八分满。 4、烹饪中注意防烫，端拿锅具是，请使用配置的两个漂亮小锅帽，千万不能粗心哦～

菜谱创建时间：2022-03-21 11:32:07