焦香酥软的葱油饼

作者： 小张同学的饲养日志

欢迎翻看小张同学的饲养日志！这是我记录的第五道家常菜，拯救那些不知道吃什么的时刻！ 葱花饼我家经常烙，因为它本身就很香，所以不用再炒其他菜，配点萝卜咸菜，再简单做个紫菜鸡蛋汤，就是一份简单又美味的晚餐。 下面菜谱的用量我烙了八张饼。

用料

• 面粉 两碗（日常吃饭用的碗）
• 温水 一碗（日常吃饭用的碗）
• 十三香 适量（3勺可以参考下面的图片）
• 盐 适量（不到一小勺即可）
• 香油 一勺
• 花生油 30克左右
• 葱花 半棵大葱

焦香酥软的葱油饼的做法步骤

步骤 1

先放大概一碗半的面粉，少量多次地加入热水（我直接从饮水机接的80度的水），然后搅拌好。

步骤 2

用手和好，和的不光滑也没关系，因为之后还会再揉面。 盖上盖子，醒15分钟左右。

步骤 3

大概是这些五香粉，加入半小勺盐调味，加入一勺香油，30g花生油，搅拌右图那样。

步骤 4

半棵葱，切成葱末备用。

步骤 5

面醒好后揉一揉，整成长条，切成如图大小的块备用。

步骤 6

切成一块一块后，切口处沾上面粉，按成小饼，盖上保鲜膜（盖保鲜膜是防止面团表面变干）。

步骤 7

取出一块面剂，擀成这样的薄厚即可。

步骤 8

一块饼上放一勺酱（放之前搅一搅，把酱搅匀），然后整张饼抹匀。

步骤 9

均匀地铺上葱花。

步骤 10

两边各切上几刀，折起来。也可以多切两刀，会更有层次感，不过我喜欢各切三刀。

步骤 11

把它叠起来，备用。放回去，用保鲜膜盖着。

步骤 12

取出一块，像左图一样团一团，，然后用手按扁一点，开始擀。

步骤 13

电饼铛热后，放入油，抹匀整个锅底，把饼放上去，饼上面也倒一点油，抹匀，盖上电饼铛。（也可以用平底锅，那样的话饼上面就不用抹油了。）

步骤 14

中途翻面。

步骤 15

香喷喷的葱油饼出锅啦～快去试试吧

焦香酥软的葱油饼的小贴士

1. 做饼和饺子皮的面要和软一点，做面条的面要和硬一点。 2. 用十三香、盐、油、香油调的这个酱汁配料其实比较灵活，不用按硬性比例来做，要是觉得少了可以多加，影响不会很大。 3. 给面盖保鲜膜就是为了避免表面风干。

菜谱创建时间：2022-03-21 11:16:42