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超绝❗️❗️家庭版 盐焗鸡爪的做法

超绝❗️❗️家庭版 盐焗鸡爪

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陈伟霆的小可爱a
关于我喜欢吃盐焗鸡爪又不舍得买五六十的盐焗鸡爪,于是乎就发挥了自己天赋做了这个鸡爪🥳好吃哭了,没有腥味!很脆很爽!

用料

超绝❗️❗️家庭版 盐焗鸡爪的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买回来的冷冻鸡爪洗干净,把鸡根骨斩断,再把鸡脚对半斩。(这样会更入味,也方便吃)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的鸡爪冲洗干净,放入2-3勺面粉抓匀,可带一次性手套抓均匀。抓1分钟左右,去除多余油脂。再用水冲洗干净

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水下锅,水要盖过鸡脚多一点

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把一起姜片放下去,煮1分钟左右,鸡脚表面定型就差不多了【中小火煮】

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把水倒掉一点,留一点水倒入白酒,2-3小勺,煮1-2分钟。去腥【中小火煮】

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在煮鸡脚的空闲时间,拿出7-8个黄栀子(作用是为了上色,黄色鸡脚颜色更有食欲)不要太多,黄栀子太多容易苦

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把黄栀子用刀背拍碎,用碗清水浸泡(吃饭的碗装一碗就可以了)后面要用来煮鸡爪

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好1-2个小米辣,看自己口味,不喜欢吃辣的可省略这步(2个小米辣是很辣的)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的鸡爪捞出来,放到冻好的冰水里,有冰块的加入冰块,放进冰箱冷冻或冷藏30分钟或1小时(我没来得及冻冰块直接用了冰袋,加冰块是为了更冰,鸡脚更脆爽)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1️⃣拿出冻好的鸡脚,倒掉冰水洗干净鸡爪。2️⃣然后加入2-3小勺盐, 3️⃣加入1包盐焗鸡粉。搅拌均匀, 4️⃣放入冰箱冻3-4小时左右入味。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1️⃣把腌制好的鸡爪从冰箱拿出来,腌的汁水不要倒掉, 2️⃣把浸泡好的黄栀子水倒进去, 3️⃣喜欢辣的可以放点小米辣进去煮,加入香油或芝麻油。 4️⃣小火慢慢煮10-15分钟。 5️⃣❗不要开大火❗不要盖盖子煮,鸡爪皮容易煮烂

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不断翻一下,以免糊底。煮的时间差不多了就捞出来

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出来的鸡爪,再用冰水清洗一下,鸡皮不会黏黏的软乎乎没嚼劲不爽口

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用冰水清洗好的鸡爪可以直接吃,也可以放进冰箱冷藏冷冻一下更好吃

超绝❗️❗️家庭版 盐焗鸡爪的小贴士

鸡爪最好买大个的那种有肉一点的,这样吃起来比较好吃,不然做出来吃起来没什么肉。

菜谱创建时间:2022-03-21 00:05:45
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