卤味

作者： Moonny

香料造就卤味 荤素皆可 98度慢卤入味 可佐餐可下酒

用料

• 调味料：
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 茴香籽 5克
• 十三香 5克
• 油 15克
• 姜 15克
• 蒜 20克
• 干辣椒 2个
• 鸡高汤（水） 1500克
• 生抽 50克
• 老抽 30克
• 蚝油 30克
• 冰糖 20克
• 盐 15克
• 主食材：
• 熟鹌鹑蛋 15-20个
• 鸭掌（焯水） 300克
• 鸭胗（焯水） 300克

卤味的做法步骤

步骤 1

这次用了这个小配件哦 放什么都不会碎

步骤 2

主食材焯水备用 鹌鹑蛋可以买熟制的也可以煮熟剥壳

步骤 3

葱姜蒜干辣椒和油放入小美 5分钟/120度/速度1爆香 放置好刀头保护罩 加1500克鸡高汤、香料、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐和50克生抽放入主锅 鹌鹑蛋鸭掌鸭胗放入主锅 以1小时30分/98℃/速度1烹煮

步骤 4

煮好泡卤汁一夜 荤素卤汁的酱汁不能混会变酸 分开放冰箱存放 越卤越香

步骤 5

冷热皆可

卤味的小贴士

如果没有刀头保护罩 鹌鹑蛋放网锅里 速度调到反转小勺

菜谱创建时间：2022-03-20 20:30:42