饺子皮烧麦

作者： 哭落哇噶冰

最近上海疫情严重，宅在家做点心吃，自己第一次尝试做烧麦，饺子皮边边压花用来当烧麦皮包馅，省去勒擀面皮的时间。

用料

• 糯米 200克
• 饺子皮 35张
• 干香菇 5朵
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 1/3个
• 生抽 3勺
• 老抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 糖 适量
• 葱 3根
• 姜 2片
• 猪肉糜 250克
• 广式香肠 1根
• 豌豆粒 少许
• 咸蛋黄 5只
• 春笋 2/3根
• 猪油 适量
• 料酒 适量

饺子皮烧麦的做法步骤

步骤 1

圆糯米过水3次洗清，泡3小时

步骤 2

拨若干小豌豆粒

步骤 3

春笋剥皮

步骤 4

胡萝卜削皮

步骤 5

干香菇洗净泡发，香菇水不要倒掉，姜葱、洋葱、广式香肠、香菇、春笋、胡萝卜等切成差不多大小的丁。咸蛋黄蒸熟。

步骤 6

圆糯米浸泡三小时后，水倒掉，上锅蒸熟（水倒掉蒸出来的糯米比较干，如果喜欢软烂点的可以加一些水一起蒸），蒸熟的糯米加一些猪油拌匀，可以让米粒分明。炒锅开中小火，下少许猪油，依次下葱姜、猪肉糜、料酒、广式香肠、各种配菜…加入之前发泡香菇的香菇水，加入适量老抽、生抽、蚝油，翻炒均匀煮熟，最后加糖，汤汁不要收干，汤汁要留着拌饭，尝一下口味，要偏咸一些，关火。加入之前蒸熟的糯米，搅拌均匀，糯米饭就完成啦。

步骤 7

因为没有擀面杖，就用调羹将饺子皮的边边压薄，压出褶子。

步骤 8

将拌好的糯米饭包进饺子皮，每只烧麦放1/4个咸蛋黄。用左手虎口拇指和食指捏紧收口。

步骤 9

自制烧麦就完成啦，咬上一口好满足☺️

菜谱创建时间：2022-03-20 19:50:16