鲫鱼汤

作者： 重庆酸菜面

用料

• 鲫鱼 2条
• 香葱 6把
• 姜片 6片
• 姜丝 6片
• 香菜 2把
• 枸杞 1把
• 料酒 1大勺
• 鸡精 1小勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 盐 2勺
• 开水

鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

食材准备： 1、姜一半切片，一半切丝，5把香葱葱白切大段，葱叶切葱花，留1把香葱待用，香菜切末 2、将鲫鱼清洗干净，洗掉血水，用刀将于身上的黑膜刮干净，刮好后用清水冲洗 3、在鱼背上打花刀，放入姜片和适量的料酒，香葱用力抓握，抓捏出葱汁后，用葱姜蘸着料酒将鱼身上擦一遍，擦好后将葱姜放入鱼肚内腌制15分钟 4、干枸杞一把用水泡发

步骤 2

1、腌好的鲫鱼用厨房纸擦干表面

步骤 3

2、起锅烧油，加入1勺盐，油烧热后将鲫鱼放入锅中，开小火慢慢煎，先不要动鱼，待煎至定型后轻轻晃动锅，把鱼头、鱼尾都煎到。一面煎定型后翻面，煎至两面金黄

步骤 4

3、向锅中迅速倒入开水，加入姜丝、香葱段、1小勺盐，开最大火，盖上盖子煮3分钟

步骤 5

4、加入枸杞、1小勺鸡精、1小勺白胡椒粉，大火再煮1分钟

步骤 6

5、关火，出锅前撒上葱花、香菜末

鲫鱼汤的小贴士

1、一定要用开水，并且一次性加够，中间不能加水，否则鱼汤不浓不白 2、用大火煮，汤才更白 3、汤中加盐可少量多次，如果盐加多了可以煮好后再加开水调味

菜谱创建时间：2022-03-20 19:20:05