淡奶油抹茶蛋糕（消耗淡奶油）

作者： Dear_FunFun

用料

• 淡奶油 150克
• 抹茶粉 5克
• 低筋面粉 55克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 40克（低糖版，喜欢甜的可以加多点糖）
• 白醋或柠檬汁 几滴

淡奶油抹茶蛋糕（消耗淡奶油）的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄，同时烧一壶水

步骤 2

打蛋盆里加入150克淡奶油

步骤 3

抹茶粉过筛加入到淡奶油里

步骤 4

烧好的热水倒入大一点的烤盘里

步骤 5

淡奶油和抹茶粉隔水加热搅拌至均匀无颗粒 打蛋盆拿开，模具里的水不要倒掉，放到一边，等会用来做水浴法

步骤 6

加入4个蛋黄

步骤 7

用打蛋器搅拌均匀

步骤 8

低筋面粉过筛

步骤 9

用Z字搅拌法搅拌均匀

步骤 10

准备打发蛋白，打发前加几滴白醋去腥

步骤 11

准备40克糖，分三次加入蛋白霜里 蛋白霜打发至出现大大的鱼眼泡泡时，加第一次糖

步骤 12

蛋白霜打发至出现绵密的小泡泡时，加第二次糖

步骤 13

蛋白霜打发至出现白色纹路时，加第三次糖

步骤 14

打发至湿性发泡状态就OK了（拿起打蛋器出现弯钩）

步骤 15

舀一部分到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀至同一颜色

步骤 16

这样

步骤 17

把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，继续翻拌均匀至同一颜色

步骤 18

蛋糕糊完成

步骤 19

6寸戚风蛋糕模具（我家的固底模具只有加高的，大家用普通模具就行）

步骤 20

蛋糕糊从高处慢慢倒入模具中

步骤 21

轻震几下模具，震出多余的小气泡

步骤 22

预热烤箱，把刚刚隔水加热用的模具和水放入烤箱里一起预热，用水浴法烤蛋糕

步骤 23

预热完成后把蛋糕放入烤箱里，上下火140度30分钟，然后调至上火110度，下火140度烤30分钟，总共烤一个小时

步骤 24

出炉，用脱模刀刮开边缘，倒扣脱膜

步骤 25

切开看看，内部组织细腻柔软

步骤 26

浇上自制奶盖，撒上果仁片吃，更香甜

菜谱创建时间：2022-03-20 18:09:51