老面蜂蜜核桃软欧

作者： 无花果-qiqi

用料

• 高筋面粉（新良软欧粉） 250克
• 蜂蜜 22克
• 冰水 160克
• 细砂糖 10克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 无盐黄油 20克
• 老面 70克
• 葡萄干 65克
• 核桃碎 适量

老面蜂蜜核桃软欧的做法步骤

步骤 1

提前制作老面。面包粉100克，水64克，盐2克，酵母1克。揉成团，室温发酵一小时，排气，冰箱冷藏12-17小时。老面可以多做出一些，分成适当大小冷冻，用之前提前解冻即可。

步骤 2

葡萄干洗净，用冰水或朗姆酒浸泡一夜以上，用之前用厨房纸吸去水份。

步骤 3

核桃掰成小块，烤箱中层170度烤8分钟，或用不粘锅小火表出香气。注意不要火大。

步骤 4

具体制作步骤http://www.xiachufang.com/recipe/104520541/。葡萄干在和面程序结束后加入，中速再揉面一分钟。核桃在整形步骤均匀卷入面团即可。不必过度排气。

菜谱创建时间：2022-03-20 16:20:50