马氏砂锅红烧肉

作者： 巴特先生_87ke

住校女儿周末回家，爱吃爸爸这盘家氏砂锅红烧肉/米饭标配

用料

• 五花肉 600 克
• 香叶 3 片
• 料酒 2 勺
• 干辣椒 3~5 个
• 八角 2 个
• 桂皮 1 块
• 姜 6 片
• 冰糖 25 克
• 鸡蛋 6个
• 洋葱(紫皮) 半个
• 金针菇 100g
• 啤酒 1听
• 小葱 5根
• 生抽 3 勺

马氏砂锅红烧肉的做法步骤

步骤 1

夹层五花肉冷水下锅，放入葱结、姜片，水开撇出浮沫

步骤 2

撇去浮沫的五花肉捞出，清水洗净。改刀切成小丁→再次放入开水中焯一分钟。捞出控干→此时拌入少许料酒抓匀。

步骤 3

利用锅中热水。放入用盐洗净的几颗鸡蛋

步骤 4

紫皮洋葱切丁(备用)。

步骤 5

冷锅热油，放入冰糖。

步骤 6

小火将冰糖化至焦糖色

步骤 7

倒入焯好水拌过料酒的肉丁→翻炒上色

步骤 8

大约翻炒两分钟左右倒入事先准备好的紫皮洋葱→炒出香味。

步骤 9

砂锅开火预热。

步骤 10

备好姜片，葱段，桂皮，八角，香叶和几个红干辣椒。

步骤 11

将炒好的肉倒入砂锅。

步骤 12

加入辅料。

步骤 13

两勺蚝油

步骤 14

加入一罐啤酒。

步骤 15

如果没有没过肉，再加入少许清水。开大火烧开以后转中火→一小时。

步骤 16

金针菇洗净控水备用。

步骤 17

煮肉间隙将鸡蛋剥皮备用

步骤 18

约一小时后将鸡蛋及金针菇放入砂锅。

步骤 19

砂锅内加少许盐继续收汁，20分钟左右。装盘撒少许葱花即可。

马氏砂锅红烧肉的小贴士

1.五花肉冷水下锅。 2.切丁后拌入料酒二次焯水。 3.水一次加够，砂锅炖煮的过程中注意翻勺。 4.出锅前加入少许盐。

菜谱创建时间：2022-03-20 14:17:41