手抓羊肉饭

作者： 懒猫o加菲

手抓羊肉饭在新疆吃过很是美味，但是其他地方即使是新疆人开的饭店也不尽如意，仔细研究才发现是羊油的问题，羊油烧饭才能将羊肉的精华混入饭中。所以还是自己动手，既能保证食材的新鲜又可以保留美味。

用料

• 大米 350g
• 羊肉 350g个
• 洋葱 半个
• 盐 5克
• 孜然 1/2勺
• 胡萝卜 1根
• 葡萄干 少量
• 羊肥肉（熬羊油用） 少量

手抓羊肉饭的做法步骤

步骤 1

大米淘洗完，浸20分钟。把羊肉切块，胡萝卜切丁，洋葱切丝。

步骤 2

把锅烧热，取羊肥肉熬油，熬好后丢弃羊膘。先取洋葱丝过油炒香，再放入羊肉和少量孜然翻炒至5分熟，放入胡萝卜丁和盐微炒，最后加入150ml水炖煮20分钟，直至羊肉7-8成熟

步骤 3

电饭煲内放入浸好的大米，倒入刚刚烧煮好的适量汤汁（水位线以不没过大米为宜），把羊肉铺在大米上，打开电饭煲正常煮饭。

步骤 4

电饭煲煮好饭，盛出，撒上少量葡萄干即可。

手抓羊肉饭的小贴士

羊肉炒好后加水炖煮的水不宜过多，一般就是煮饭需要的水量。 由于之前大米已经充分浸泡，且后续炖煮还会有羊油渗出，所以煮米饭所需水量要比平时严重缩水，建议以电饭煲内水位不没过大米为宜。

菜谱创建时间：2022-03-20 12:17:45