用APP打开
罗勒青酱花样杂粮面包🍞的做法

罗勒青酱花样杂粮面包🍞

29人浏览 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 科研队长FLX
科研队长FLX
偶遇的惊艳,自制罗勒青酱与添加黑麦杂粮,酥软的麦香加罗勒的清香,少许的咸,爱了。

用料

罗勒青酱花样杂粮面包🍞的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1,面粉300g+2个鸡蛋+温水130ml+3g酵母+10g橄榄油,揉成面团后、盖上保鲜膜室温饧发50分钟后,放入冰箱冷藏过夜。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2,拿出面团室温回温半个小时后。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3,倒入撒了干粉的面案上。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4,少许揉下,揉成光滑的面团。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5,盖上小盆,再饧发15分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6,揉成光滑面团。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7,520g面团,取其中两个面团做面包。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8,一个面团生胚150g。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9,擀成厚度0.3公分的圆饼,另一个也是。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10,自制罗勒青酱70g。(罗勒20g坚果20g橄榄油25-30g大蒜3瓣黑胡椒盐调味)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

11,用小勺抹圆饼生胚上。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

12,(烤盘放上烘培纸)放烤盘上。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

13.盖上另一个圆饼生胚,并捏紧周边。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

14,中间扣一个小圆杯,以它为中心点划开14下。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

15,2个一组,一手拿一条分别向内卷起,两条底部合在一起收紧。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

16,分别卷起做好。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

17,7组卷好。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

18,准备少许蛋黄液

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

19,抹在面包生胚上。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20,表面都抹到。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

21,盖上盖子再饧发10-15分钟。烤箱预热。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

22,预热8-10分钟后,190度中层上下火烤25分钟。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

23,拿出看状态。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

24,200度上层再烤5分钟上色。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

25,色香味俱全。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带着罗勒的清香。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外酥内软

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

40-45g一瓣

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热吃更香

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

控制好量,2块(瓣)足矣。

罗勒青酱花样杂粮面包🍞的小贴士

1,模具最好用圆盘更好定型。 2,可以做成纯素食版,鸡蛋换成温水80ml,表面涂抹的蛋黄液改成橄榄油。 3,青酱内馅也可以换成红豆沙,变成甜味的花样面包。 4,面团也可以直接发酵一小时、就可以制作,不用冷藏过夜。 5,剩下的面团可以冷藏做馅饼用,很方便。 6,加了鸡蛋和青酱的面包比杂粮面包热量高,控制好量。

菜谱创建时间:2022-03-19 18:59:20
打开App收藏