香煎三文鱼腩沙拉配胡萝卜姜味煎蛋

作者： Linkku

一道前菜，准备时间短，实践起来容易，材料也算普通，除了。。酱汁。。不过可以用别的代替，比如生抽加香油之类的，按照个人口味来吧。

用料

• 三文鱼腩一块 人均50克即可
• 鸡蛋 2枚
• 姜蓉 若干
• 盐，香油，意大利黑醋，橄榄油
• 黑胡椒，白胡椒，红酒松露酱汁 后者可用别的代替
• 沙拉叶 若干
• 胡萝卜 一枚鸡蛋配大约100克胡萝卜

香煎三文鱼腩沙拉配胡萝卜姜味煎蛋的做法步骤

步骤 1

胡萝卜擦成茸，姜擦成蓉，鸡蛋里面加水，白酒，盐，白胡椒，打好。

步骤 2

三文鱼腩切成小方块，沙拉叶洗好晾干

步骤 3

沙拉叶用意大利黑醋，橄榄油，盐和黑胡椒拌好，备用

步骤 4

一个平底锅，橄榄油煎三文鱼腩。

步骤 5

一个小锅，菜油中火加热，先炒胡萝卜茸和姜蓉，下盐，白胡椒，然后把鸡蛋液打进去，转成最小的火，可以盖上盖子。

步骤 6

组装：1，胡萝卜鸡蛋最后有些许膨胀，拿出来，改刀成长方形，放在盘子中间

步骤 7

组装2，煎好的三文鱼腩块放在胡萝卜鸡蛋条上。

步骤 8

组装3，在三文鱼腩上放上腌好入味的沙拉叶。

步骤 9

组装4，最后在菜周围用小勺子撒上红酒松露酱汁

香煎三文鱼腩沙拉配胡萝卜姜味煎蛋的小贴士

这道菜的重点是，三文鱼腩本身有鱼油，煎的时候不需要煎过头，尽量保持鱼本身的汁水在里面。基本上诀窍就是，看横切面颜色的变化，熟成颜色到一半的时候，翻面。然后煎同样时间的三分之二即可。 胡萝卜混了姜以后，本身释放的甜味就不再单纯，有了些层次。而鸡蛋里面加了水以后，会些许膨胀，有酒去腥增加香气，口感跟鱼肉也很搭。沙拉叶本身有了意大利陈醋的酸味，加了盐和黑胡椒，帮助解除鱼和蛋本身的厚重口感，红酒松露酱则是最后增加香气和风味的武器。 总体来说，是需时少，容易出效果的一道前菜。

菜谱创建时间：2012-10-15 19:15:01