简单家庭自制生日蛋糕—附不同尺寸模具大小

作者： 锴宝麻咪

今日老公过生日，趁机做蛋糕，把这个6寸戚风蛋糕的菜谱补上😂下次再有人问，不用发8寸的那个菜谱自己算了😂，有想要8寸戚风蛋糕菜谱的，看我之前发的啊。本菜谱中附了不同模具大小的对比照 6寸蛋糕一盒250克奶油就够了

用料

• 6寸戚风蛋糕胚
• 鸡蛋，单个50克以上 2个
• 牛奶 25克
• 食用油 13克
• 糖1 10克
• 低粉 30克
• 糖2 20克
• 柠檬汁或白醋 3滴
• 以下是奶油配料
• 奶油 250克
• 糖 25克
• 水果 随意

简单家庭自制生日蛋糕—附不同尺寸模具大小的做法步骤

步骤 1

这是不同大小的模具量，我家5个人，一般我就做6寸的，刚刚好，做好切6份，一人一份，多的那个给孩子都吃了，蛋糕最好就是一次吃完，剩下就不好吃了。我觉得8寸的10个人吃也没问题，一人一份刚好

步骤 2

分开蛋黄和蛋白，蛋黄放在小盆里，蛋白放到大一点的盆里，等会打发。装蛋白的盆不能有油，不能有蛋黄，否则打不起来，切记！切记！！

步骤 3

加入油，牛奶搅拌均匀

步骤 4

加入糖1的白糖，就是10克左右，搅拌均匀

步骤 5

加入低粉，没有低粉可用普通面粉，最好有玉米淀粉代替五分之一的普通面粉，这样混合，低筋面粉做出来的会更松软

步骤 6

搅拌好的蛋黄面糊是这种状态的，如果你没有称量随意加的，也可以，只要最后是这种状态就可以，要是感觉稠了就再加点牛奶，要画之字搅拌，不要转圈，以免起筋，蛋糕就容易收缩凹陷

步骤 7

分出来的蛋清加入20克糖，白醋开始打发，一定要用电动打蛋器，网上30来块钱就可以买一个，好用。就打到这种状态，看起来蛋白有光滑细腻的纹路，提起打蛋头能拉出较长的尖即可

步骤 8

先挖少量打发的蛋白到蛋黄的碗里拌匀，再倒回蛋白的碗里拌匀即可，像炒菜一样翻拌，不要画圈，这一步要抓紧时间迅速操作，拌完立马装模烤

步骤 9

拌好倒入模具，拿起来在桌子上蹲两下，磕出里面的大气泡

步骤 10

烤箱提前预热180度，开始制作的时候就把烤箱开了，一般提前20到30分钟开烤箱。180度烤18分钟，中间裂开了，起的很好

步骤 11

时间到后立马取出来，拿着边磕几下，像这个视频中一样，释放一下内部的热气压力

步骤 12

然后倒扣在网架上冷却，这一步一定要有，倒扣冷却至室温，手摸模具不热才可以

步骤 13

冷却后脱模，忘了拍视频，就是手按压正面边缘使蛋糕和模具轻轻分离，再反过来，往上顶底部的活底，蛋糕就出来了

步骤 14

等蛋糕充份冷却后切成3等片，厚度一样，用锯齿刀，可借助切片器

步骤 15

奶油加糖打发，可按100克奶油加10克糖的比例，如果觉得不甜再多加5克，先抹一层奶油

步骤 16

加一层水果，再抹奶油把水果缝隙填住

步骤 17

再放一片蛋糕，重复以上操作即可。奶油打的多可以在边上再抹一下

简单家庭自制生日蛋糕—附不同尺寸模具大小的小贴士

奶油最好买动物性的淡奶油，我经常用的雀巢小包装的250克一盒，还会加点奶酪，口感更好

菜谱创建时间：2022-03-19 14:57:09