擂椒皮蛋

作者： 丹丹和铃铃的菜谱

江津夜市的虎皮青椒就是我的最爱，有次点外卖，饭上面放了一小撮擂椒皮蛋，勾起我的记忆，赶紧自己做起来！ 中间青椒还经历了烧坏一个不粘锅，尝试烤箱结果烤太软，最后还是回归到铁锅炕青椒。 青椒茄子拌上皮蛋里面柔软的蛋黄，产生的酱汁简直了，米饭杀手！

用料

• 青椒 5个
• 皮蛋 2或3个
• 茄子 2根
• 蒜 4瓣
• 生抽 2勺

擂椒皮蛋的做法步骤

步骤 1

青椒洗干净，拿着把往里一按，就可以去掉头个籽了。铁锅中小火，不放油，炕辣椒。

步骤 2

炕到出虎皮，软了。

步骤 3

撕掉外面的皮，嫌麻烦不撕皮也行。青椒撕成小条。

步骤 4

茄子上锅蒸，15-20分钟

步骤 5

软了变色就可以了，撕成小条。

步骤 6

松花蛋，琥珀色，漂亮的松花

步骤 7

奇妙的化学反应形成的美味。

步骤 8

蒜蓉爆香

步骤 9

放爆好的蒜，2勺生抽，一点白糖一点醋，自己家喜欢的调料放进去就行。

步骤 10

没有擂钵，直接勺子压一压，拌一拌

步骤 11

拌饭吃，奇妙的组合！

菜谱创建时间：2022-03-19 13:15:05