家常下饭菜糖醋小肋排

作者： Jen小椅子

用料

• 肋排 一斤半
• 葱 1根
• 姜 5片
• 蒜 4瓣
• 八角 1个
• 香叶 4片
• 桂皮 半块
• 黄冰糖 6大块
• 蜂蜜 2勺
• 米醋 100毫升
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 耗油 2勺
• 白芝麻 1小撮

家常下饭菜糖醋小肋排的做法步骤

步骤 1

冷水放入小排、姜片和葱叶，开火煮沸至肉表面变色关火，蒜切末

步骤 2

撇去上边一层浮沫后，把排骨捞出来

步骤 3

捞出后用厨房纸把表面水分吸干，这一步一定要做，不然后边下锅会爆油容易烫伤

步骤 4

炒糖色：小火冷油放入黄冰糖，一边搅拌一边敲碎，油热后冰糖很容易化开敲碎

步骤 5

开始冒小泡沫时即可，也可以等变成大泡再化成小泡时放入排骨，全凭个人火候，我家灶火比较大时间久了糖会变苦

步骤 6

倒入排骨大力翻炒，加入另一部分葱段、料酒和生抽，让所有排骨裹上糖色

步骤 7

排骨上色后倒入可以没过排骨的水，加入蜂蜜、米醋、老抽、耗油、香叶、八角和桂皮，改中火

步骤 8

水面开始密集冒泡时再加入一勺醋，因为醋在加热中会挥发一部分，然后改大火开始收汁

步骤 9

酱汁收底时加入蒜末直接烫熟，继续搅拌将底下的酱汁浇在排骨上，防止糊锅底

步骤 10

酱汁完全粘稠状态时撒一点点盐提味，搅拌到每块排骨都裹上一层酱汁，关火盛出

步骤 11

撒上一点白芝麻，酸甜可口下饭必备💪🏻

菜谱创建时间：2022-03-19 12:31:06