韭菜豆芽猪肉炒面

作者： 饮食萝萝

偶然看到干炒牛河教学视频，最后看了看自己囤了的一箱面饼，改做了炒面。 炒完发现比自己想象中的好吃，面条也很干爽不粘连。 2人份，用了3块面饼，最后出来一大锅吃不完😂

用料

• 豆芽 一小把
• 五花肉 300克
• 韭菜 一小把
• 老抽 适量
• 面条 3块
• 生抽 适量
• 油 适量

韭菜豆芽猪肉炒面的做法步骤

步骤 1

1. 五花肉切片，韭菜洗干净切断，豆芽去头尾（也可以不去，我不喜欢吃那个头就去了）。 2. 面条煮熟，倒掉水，加入几勺生抽和一勺油，用筷子拌均匀（也可以用手抓散），防止后面下锅的时候粘在一起。

步骤 2

平底锅烧热，放一层薄油，覆盖锅底即可，中火放入五花肉，煎香，最后倒出多余的油，把肉留在锅中。 （由于我买的五花肉有点肥，所以煎的比较久，中途几次翻炒一下，大部分时间是小火盖锅盖让它自己出油，盖锅盖是怕它弹出来或者油飞溅到自己。）

步骤 3

中火加入豆芽，快速翻炒，至豆芽微微变色断生。

步骤 4

中火加入韭菜，快速翻炒，至韭菜发软，且闻到香味。

步骤 5

转小火，把配料往平底锅四周拨开，中间空出来，放入面条，在面条上加入老抽2~3勺（普通勺子），生抽3~4勺，可根据自己的口味酌情添加调料。

步骤 6

小火，面条用筷子🥢拌匀。 （左手右手各一只筷子，左右把筷子插入面条并提起来抖动，然后同样的动作，把下面的面条提起来抖到上面，重复翻拌至调料均匀即可。）

步骤 7

最后把锅中配菜和面条一起拌炒均匀！ （颜色比照片深，不知道为什么照片拍不出。）

步骤 8

装盘，干饭！ （味道刚刚好，咸淡适中，面条干爽不沾，韭菜豆芽爽脆，香！）

菜谱创建时间：2022-03-19 12:29:13