雪媚娘

作者： 云_2023

雪媚娘细白软糯，特别是自己做雪媚娘皮，特别Q弹有嚼劲，里面是奶香怡人的淡奶油加上雪媚娘的灵魂伴侣奥利奥碎，简直了！

用料

• 糯米粉（用于做熟糕粉） 50克
• 雪媚娘皮：
• 细砂糖 60克
• 开水 20克
• 牛奶 210克
• 糯米粉 130克
• 玉米淀粉 40克
• 黄油 28克
• 内馅：
• 淡奶油 200克
• 糖粉 22克
• 奥利奥碎 50克

雪媚娘的做法步骤

步骤 1

先将50克糯米粉炒熟备用，颜色微微发黄，有香味就熟了。中小火，不要炒糊了。

步骤 2

这个是炒熟后的糯米粉。

步骤 3

下面制作雪媚娘皮，把糖和开水混合，搅拌均匀后加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 4

放入糯米粉，玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤 5

搅拌至无颗粒即可。

步骤 6

过筛一次。

步骤 7

过筛后完全没有颗粒了。

步骤 8

大火蒸35分钟。蒸好的状态我忘记拍了，颜色是微黄的，如果表面是白色，那么就需要搅拌一下再继续蒸5分钟。

步骤 9

黄油隔热水融化成液体。

步骤 10

倒入蒸好的面团中，这会儿很烫，用硅胶刮刀搅拌一下。

步骤 11

面团降温至不烫手了，就可以上手揉了，把黄油完全揉进去就可以了，不会太费劲的。

步骤 12

黄油揉进去后会非常滋润顺滑。

步骤 13

非常有韧性的。然后将揉好的面团放冷冻室降温。大概35分钟。

步骤 14

下面开始制作内馅，奥利奥碎一定要买纯的，不带夹心的，那个才好吃，用筛子磨成粉末，口感才更好。这个很容易，不用担心很难磨。

步骤 15

磨好的是这样，入口即化的。

步骤 16

奶油加糖粉打发。稍微打硬一点，盆倒扣奶油不流下来即可。

步骤 17

将降温后的面团取出，取面团32克一个，稍微搓圆一下。

步骤 18

在之前做好的熟糕粉里滚一下。

步骤 19

擀成圆形，然后用手把皮整大些，边缘薄一点就可以了。

步骤 20

想要雪媚娘做的好看就准备一个模具。

步骤 21

将擀好的皮铺在模具上，放上奶油，铺上奥利奥粉末。

步骤 22

再盖上一层奶油。

步骤 23

顺着边收口，捏紧即可。

步骤 24

然后倒扣在纸托里面，雪媚娘就完成了。

步骤 25

用这个小托密封起来，放冰箱冷藏一个小时左右，口感更好呦。

菜谱创建时间：2022-03-18 18:05:28