羊肉烧萝卜

作者： 猫-野

煨羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红 日午烧来焦且烂，喜无膻味腻喉咙 ——[清]杨静亭《都门杂咏》

用料

• 羊肉 两斤
• 白萝卜 一根
• 八角 3个
• 香叶 5片
• 肉桂 1根
• 香草叶 适量
• 草果 1个
• 豆蔻 3个
• 老姜 1块
• 花椒 适量
• 大蒜 5瓣
• 豆瓣酱 2勺
• 青椒 1个
• 香菜 1根
• 大葱 半根
• 泡椒泡姜 适量
• 黄豆酱 1勺
• 生抽 3勺

羊肉烧萝卜的做法步骤

步骤 1

羊肉切成小块，冷水下锅放姜片焯水三分钟，撇掉上面的浮沫，然后用热水清洗干净

步骤 2

白萝卜切成小块，老姜拍碎，大蒜去皮，青椒切段，把其他大料都配好

步骤 3

先炒一个糖色

步骤 4

糖色炒好之后放入羊肉块翻炒均匀上色

步骤 5

之后放入老姜以及各种大料翻炒

步骤 6

接着放入豆瓣酱，泡椒泡姜翻炒

步骤 7

炒匀爆香之后转入砂锅中，加入适量清水，放入大葱段以及黄豆酱，盖上盖中小火先烧一个小时

步骤 8

之后放入白萝卜，继续烧至软烂，最后放入香菜和青椒段，少量生抽调味即可

步骤 9

超级下饭，剩余的汤汁煮面也很美味

菜谱创建时间：2022-03-18 17:46:06