黑椒脆皮鸡腿肠

作者： 虹虹私家厨房

很喜欢吃鸡腿肠，到外面买纯鸡腿做的古计可能买不到，想想还是自己动手吧😋实验了好多次，味道终于满意了，今天就写出来供大家参考，有什么不足的大家多提宝贵意见💐

用料

• 生抽 10克
• 盐 10克
• 蚝油 30克
• 蜂蜜 20克
• 白糖 10克
• 白胡椒粉 2克
• 黑胡椒碎 2克
• 玉米粉35 35克
• 磨菇粉 5克
• 红曲米（做色用） 1.5克（可以不下，这次我没下）
• 冰水 150克
• 猪肠衣适量 大约2米
• 纯鸡腿肉 600克（约4只）

黑椒脆皮鸡腿肠的做法步骤

步骤 1

所有材料

步骤 2

600克纯鸡腿肉

步骤 3

糖

步骤 4

玉米粉

步骤 5

白胡椒粉

步骤 6

生抽

步骤 7

磨菇粉

步骤 8

盐

步骤 9

黑胡椒碎

步骤 10

冰水

步骤 11

耗油

步骤 12

柠檬蜂蜜

步骤 13

猪肠衣（先泡水半小时，然后用白酒在泡半小时）

步骤 14

鸡肉分2次加入75克冰水打成肉泥（按个人喜欢的口感，有的喜欢做成泥，有的喜欢做成肉末，按自己喜欢，我是用小美1分钟速度4-6，也可以用料理机搅拌）

步骤 15

小美1分钟4-6出来的效果

步骤 16

打好的肉加入所有的配料

步骤 17

混合出来的肉

步骤 18

把肠衣一端打结，另一端一点点套在灌肠工具上

步骤 19

泡好的肠衣加入肉酱，然后按自己喜欢的长短分段

步骤 20

600克纯鸡腿肉做出来的量

步骤 21

处理好的鸡腿肠挂通风的地方晾一晚，也可以用风扇吹4小时以上

步骤 22

装好的鸡肠用牙签在每节口上面戳几下，这样比较容易干，煮的时候也不会容易爆开，风刚好的鸡肠放入锅中，加入冷水，开最小的火，煮30分钟，全程小火，不要让水沸汤

步骤 23

因为没下曲米粉，所以颜色没外面卖的好看

步骤 24

要吃的时候，我用烤箱150度12分钟🤗

菜谱创建时间：2022-03-18 12:28:51